{"id":2536,"date":"2022-03-14T08:13:00","date_gmt":"2022-03-14T07:13:00","guid":{"rendered":"https:\/\/munozypujante.com\/?p=2536"},"modified":"2026-07-13T13:19:26","modified_gmt":"2026-07-13T11:19:26","slug":"que-se-entiende-por-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/munozypujante.com\/en\/que-se-entiende-por-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 se entiende por seguridad alimentaria?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la <em>Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura<\/em> <em>(FAO),<\/em> la seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso f\u00edsico, social y econ\u00f3mico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energ\u00e9ticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana. &#8211; <strong>Cumbre Mundial sobre la Alimentaci\u00f3n<\/strong> (1996).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acceder a alimentos seguros se ha convertido en algo que pasa desapercibido en el sistema alimentario de los pa\u00edses desarrollados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>seguridad alimentaria<\/strong> se da por hecho y cuando aparece alguna noticia de una alerta alimentaria o una retirada de productos lo vemos como algo extra\u00f1o y poco com\u00fan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No ocurre lo mismo en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo donde la poblaci\u00f3n ha de acceder a los alimentos para sobrevivir y esto afecta m\u00e1s a la garant\u00eda del suministro que a la seguridad del producto en s\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La definici\u00f3n de la <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/3\/al936s\/al936s00.pdf\">FAO-Seguridad alimentaria<\/a> plantea cuatro dimensiones principales de la seguridad alimentaria que podr\u00edamos plantear como:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Garantizar la disponibilidad de los alimentos para todos, generar pol\u00edticas de producci\u00f3n y de gesti\u00f3n de alimentos para que los pa\u00edses que lo necesiten puedan acceder a una oferta de alimentos adecuada.<\/li><li>Acceso a alimentos en todos los hogares evaluando las pol\u00edticas sociales para la poblaci\u00f3n m\u00e1s necesitada.<\/li><li>Estabilidad del suministro de forma peri\u00f3dica incluyendo aqu\u00ed todos los posibles factores que puedan influir en la escasez del suministro como las condiciones clim\u00e1ticas adversas, inestabilidad pol\u00edtica, factores econ\u00f3micos o los aumentos de los precios de los alimentos.<\/li><li>La seguridad, calidad y nutrici\u00f3n de los alimentos que se obtiene como resultado de las correctas pr\u00e1cticas higi\u00e9nicas de producci\u00f3n y consumo, el cuidado de la dieta y de la distribuci\u00f3n de los alimentos en los hogares.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por tanto, hablar de seguridad alimentaria est\u00e1 relacionado con <strong>la lucha contra el hambre y la desigualdad social<\/strong> en unos pa\u00edses y con la ciencia y tecnolog\u00eda de alimentos en otros.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/28RBS9p6ViUWCykhr8GCmXlMfc8wMQc2RfbHJ7Yfnq1cNLmVmG34lK60cSOnQe2yJZ76B3plRx5MF3HhsDMWWamWNiKNM6nojMGrGje7kKec-iD5k7H-T5J-ilFpgb8e_Tnz_cVd\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el \u00faltimo punto es donde dedicamos <strong>el esfuerzo los que trabajamos en la industria alimentaria para hacer llegar estos alimentos en perfecto estado de calidad y seguridad para su consumo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para ello existen una serie de normas alimentarias denominadas el <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/fao-who-codexalimentarius\/codex-texts\/list-standards\/es\/\">Codex Alimentarius<\/a> &nbsp; generado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) y la (FAO) donde podemos encontrar medidas orientativas a nivel internacional para proteger la salud de los usuarios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En estas directrices y normas se establecen una serie de requisitos para garantizar que el producto est\u00e9 sano, no adulterado y bien etiquetado. A su vez tiene la intenci\u00f3n de facilitar el comercio mundial de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfSiempre han sido <strong>seguros<\/strong> los alimentos?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Durante a\u00f1os hemos accedido a los alimentos disponibles de la naturaleza y el hombre ha ido dise\u00f1ando sistemas de cocinado y posteriormente de conservaci\u00f3n para mantener durante m\u00e1s tiempo los alimentos de una forma segura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchos de los avances que se han ido dando han sido mejorados en el tiempo y adaptados a l\u00edneas industriales que hacen los procesos de producci\u00f3n y conservaci\u00f3n m\u00e1s eficientes y m\u00e1s seguros para el consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La historia de la fabricaci\u00f3n de alimentos pone en evidencia los avances que se han realizado en los campos de la investigaci\u00f3n y legislaci\u00f3n para <strong>mantener est\u00e1ndares altos de cumplimiento<\/strong> una vez que se entend\u00eda las necesidades para mantener a salvo a la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres saber m\u00e1s sobre procesos de conservaci\u00f3n de alimentos puedes encontrarlo <a href=\"https:\/\/www.monografias.com\/trabajos59\/conservacion-alimentos\/conservacion-alimentos2\">aqu\u00ed.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left wp-block-paragraph\">Entre los m\u00e9todos de conservaci\u00f3n m\u00e1s importantes se destaca la refrigeraci\u00f3n y la esterilizaci\u00f3n como inventos que nos han permitido alimentarnos de forma m\u00e1s segura y ampliar nuestra dieta alargando la vida de los alimentos m\u00e1s perecederos gracias a la eliminaci\u00f3n o ralentizaci\u00f3n de los microorganismos responsables del deterioro de los productos. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-right wp-block-paragraph\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"326\" height=\"331\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/0n1M_YQbemvcD-gyVQnCf9Fb_YuIh7HGkGE3comiaYntT0ZDRWXZbFq7DawMpELmAav5CIdIJBqYa_7tW9Ybg3hvlq3Ilm6j3rdggBezufwx4RpVMJ2btheFD-v41rqzCpE8BBan\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y siendo el proceso tecnol\u00f3gico muy importante tambi\u00e9n lo es la higiene en la producci\u00f3n de los alimentos y durante su consumo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para <strong>controlar en f\u00e1brica la higiene y el procesado de los productos<\/strong> se trabaja con sistemas de aseguramiento y planes de higiene donde se controla en tiempo real cada producci\u00f3n, producto, l\u00ednea y personal en funci\u00f3n de un plan dise\u00f1ado de forma individual a cada empresa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <a href=\"https:\/\/www.aesan.gob.es\/AECOSAN\/web\/seguridad_alimentaria\/detalle\/guias_practicas.htm\">plan de autocontrol<\/a> es el sistema m\u00e1s com\u00fan y de obligado cumplimiento en Europa que contempla todas las medidas necesarias para que nuestros productos alimentarios sean seguros en su consumo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las empresas alimentarias europeas son legalmente responsables de la seguridad de los alimentos que producen, transportan, almacenan o venden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La normativa exige que desarrollen procedimientos con un enfoque preventivo, identificando y controland<\/strong>o los riesgos antes de que estos pongan en juego la seguridad de los alimentos, evitando as\u00ed la aparici\u00f3n de enfermedades en el consumidor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A esto debemos a\u00f1adirle una adecuada formaci\u00f3n a los consumidores para que no descuiden las medidas de conservaci\u00f3n y de higiene durante el consumo de los alimentos en sus casas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>\u00a0Mar\u00eda J. Herrero Salas.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), la&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2538,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[283],"tags":[],"class_list":["post-2536","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>\u00bfQu\u00e9 se entiende por seguridad alimentaria? - Mu\u00f1oz y Pujante<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Acceder a alimentos seguros se ha convertido en algo que pasa desapercibido en el sistema alimentario de los pa\u00edses desarrollados.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/munozypujante.com\/en\/que-se-entiende-por-seguridad-alimentaria\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfQu\u00e9 se entiende por seguridad alimentaria? 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