Seg\u00fan Naciones Unidas durante las pr\u00f3ximas d\u00e9cadas la poblaci\u00f3n global se incrementar\u00e1 hasta alcanzar los 9.100 millones de personas en 2050. <\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan los datos que se manejan por previsiones en relaci\u00f3n con el crecimiento de la poblaci\u00f3n, en 30 a\u00f1os har\u00edan falta casi 3 planetas para mantener la forma de vida a la que estamos acostumbrados.<\/p>\n\n\n\n
En este contexto de aumento de la demanda de consumo, junto con un acceso a recursos cada vez m\u00e1s reducido, puede preverse un notable encarecimiento de materias primas, fuentes de energ\u00eda y materiales, que como ya estamos viendo provocan incertidumbre e inestabilidad en los mercados, afectando a la sociedad.<\/p>\n\n\n\n
Las econom\u00edas lineales y dependientes de una cadena de suministro fluctuante van a tener que evolucionar a sistemas m\u00e1s eficientes concebidos para sostenerse con recursos limitados.<\/p>\n\n\n\n
Para ello es imprescindible contar con herramientas y mecanismos para garantizar las provisiones de suministros<\/strong>, reevaluar los patrones de consumo, y apoyar la transici\u00f3n hacia un nuevo modelo productivo sostenible que tenga en cuenta el futuro de las nuevas generaciones.<\/p>\n\n\n\n Se han creado sistemas muy dependientes y poco sostenibles que est\u00e1 generando entornos productivos asfixiantes para muchos operadores que para mantener sus negocios han de asumir costes tan elevados que los llevan a la extinci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Entre los motivos encontrados por tanto para avanzar a un nuevo modelo de econom\u00eda son el aumento de la demanda y la escasez de recursos, la dependencia de recursos y la disminuci\u00f3n del impacto ambiental de las acciones que afecta al calentamiento global del planeta.<\/p>\n\n\n\n Desde los a\u00f1os 70, se habla de un concepto con el que ya estamos familiarizados y que viene a trabajar este cambio de paradigma.<\/p>\n\n\n\n El concepto econom\u00eda circular ha estado evolucionando desde la d\u00e9cada de 1970 bas\u00e1ndose en diferentes escuelas de pensamiento.<\/p>\n\n\n\n Para entender el concepto de econom\u00eda circular podemos abordar el tema desde diferentes \u00e1mbitos, sin olvidar nunca que se trata de generar un desarrollo econ\u00f3mico a trav\u00e9s de uso de recursos de forma eficiente.<\/p>\n\n\n\n Dentro de las definiciones encontramos muchas:<\/p>\n\n\n\n \u00bfQu\u00e9 es la econom\u00eda circular entonces? \u00bfEs un modelo de producci\u00f3n, de consumo o una estrategia?<\/p>\n\n\n\n Profundizar en los t\u00e9rminos de econom\u00eda circular nos ha llevado a entender que se trata de cambiar a mecanismos de creaci\u00f3n de valor no vinculados al consumo de recursos finitos. <\/p>\n\n\n\n Queremos trasformar la visi\u00f3n del consumo completamente y enfocar el trabajo en pilares b\u00e1sicos definidos desde la fundaci\u00f3n Ellen Macarthur.<\/a><\/p>\n\n\n\n 1- Eliminar residuos y contaminaci\u00f3n desde el dise\u00f1o<\/strong><\/p>\n\n\n\n Preguntarse sobre c\u00f3mo puedo reducir el consumo de recursos, si puedo sustituirlo por otro m\u00e1s eficiente o usarlo de forma m\u00e1s eficaz son partes del nuevo concepto.<\/p>\n\n\n\n 2- Mantener productos y materiales en uso<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00f3mo puedo reutilizar lo que he usado? Se trata de transformar los residuos en la medida de lo posible, en los nuevos recursos.<\/p>\n\n\n\n 3- Regenerar sistemas naturales<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ayudar a regenerar sistemas que han sido da\u00f1ados y volver a equilibrarlos.<\/p>\n\n\n\n Existen formas diferentes de consumir, la mirada hacia los ciclos biol\u00f3gicos de la naturaleza nos hace ver que debemos enfocar nuestra estrategia a ciclos circulares en vez de lineales.<\/p>\n\n\n\n En el entorno natural no existen los residuos, cada sistema biol\u00f3gico abastece al otro y nunca se producen materiales que puedan bloquear la regeneraci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n A partir de la revoluci\u00f3n industrial se han comenzado a producir materiales y productos que no pueden ser regenerados y que producen residuos t\u00f3xicos, estos residuos son desechados y acumulados sin ser reutilizados.<\/p>\n\n\n\n Sabemos que esto no funciona.<\/p>\n\n\n\n Por eso se ha replanteado la situaci\u00f3n y las empresas comienzan a trabajar dos concetos claves a trav\u00e9s de la circularidad, los ciclos biol\u00f3gicos y los t\u00e9cnicos.<\/p>\n\n\n\n El concepto de ciclo biol\u00f3gico<\/strong> se aplica a materiales que se fabrican a partir de recursos naturales y que su consumo puede dar lugar posteriormente a un sistema de compostaje volviendo al sistema.<\/p>\n\n\n\n El concepto de ciclo t\u00e9cnico<\/strong> se relaciona con los productos que no tienen una base de materiales naturales sino otro tipo con lo que deben entrar en un proceso de reutilizaci\u00f3n, reparaci\u00f3n, reproceso y en \u00faltima fase reciclaje.<\/p>\n\n\n\n El sector agroalimentario<\/strong> tiene un papel clave en esta transici\u00f3n hacia una econom\u00eda circular ya que sus actividades son fundamentales para el desarrollo social y econ\u00f3mico de nuestra sociedad, pero al mismo tiempo generan importantes impactos ambientales. <\/p>\n\n\n\n El sector tiene un elevado consumo de recursos (agua, energ\u00eda, materiales, etc.), contribuye al cambio clim\u00e1tico con sus emisiones de gases de efecto invernadero y genera una importante cantidad de residuos, tanto de pl\u00e1sticos y otros materiales, como de alimentos. <\/p>\n\n\n\n Hacer frente al reto de reducir estos impactos y al mismo tiempo satisfacer una creciente demanda de alimentos requiere la transici\u00f3n del sector hacia una actividad agroalimentaria circular. <\/p>\n\n\n\n Para entender mejor como actuar tenemos que irnos a las acciones que ya se est\u00e1n poniendo en marcha en empresas de todo el mundo y que no siempre implican una gran inversi\u00f3n sino m\u00e1s que bien una nueva forma de hacer las cosas.<\/p>\n\n\n\n Vamos a estudiar algunos ejemplos interesantes<\/strong> de empresas que ya est\u00e1n trabajando su econom\u00eda circular y que aparecen como buenas pr\u00e1cticas recogidas por diferentes asociaciones locales o estatales.<\/p>\n\n\n\n Buenas pr\u00e1cticas en alimentaci\u00f3n en Euskadi<\/strong><\/a>, nos muestra ejemplos de econom\u00eda circular en empresas que han trabajado buenas pr\u00e1cticas en producci\u00f3n agraria, transformaci\u00f3n, distribuci\u00f3n o consumo y foodservice.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Un ejemplo es Kerixara<\/a> una explotaci\u00f3n de ovejas latxa que produce queso DOP Idiazabal de manera artesanal y trabaja en la innovaci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n de ganado, con el objetivo de producir un queso m\u00e1s sostenible y competitivo. <\/p>\n\n\n\n Sus proyectos sostenibles incluyen 3 enfoques diferenciales muy interesantes. <\/p>\n\n\n\n La primera revoluci\u00f3n que introdujeron en el pienso de sus ovejas fue la sustituci\u00f3n de la soja por el guisante y la colza como fuente de prote\u00edna.<\/p>\n\n\n\n Al procesar los granos de colza en una prensa se obtiene la torta para la alimentaci\u00f3n de las ovejas, as\u00ed como el aceite que se utiliza como combustible para la automoci\u00f3n, para alimentar las calderas de gasoil que se utilizan en la producci\u00f3n del queso.<\/p>\n\n\n\n Con ello lograron utilizar materias primas locales, evitar los transg\u00e9nicos y reducir la dependencia de mercados internacionales y sus impactos ambientales relacionados.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, el cultivo de colza aumenta la productividad del cereal en rotaci\u00f3n y mejora la estructura del suelo. <\/p>\n\n\n\n Tambi\u00e9n tienen 20 cerdos que alimentan con el lactosuero generado en la queser\u00eda y el pienso elaborado con colza. <\/p>\n\n\n\n El proyecto minimiza<\/strong> el uso de recursos, mejora la eficiencia energ\u00e9tica<\/strong> y reduce la huella de carbono<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n II Cat\u00e1logo de Buenas Pr\u00e1cticas en Econom\u00eda Circular (CBPEC)<\/strong><\/a> <\/strong>del Ministerio para la Transici\u00f3n Energ\u00e9tica y el Reto Demogr\u00e1fico (MITERD), donde se pretende potenciar el intercambio de buenas pr\u00e1cticas de econom\u00eda circular entre los principales agentes implicados, de manera que se creen sinergias que favorezcan dicha transici\u00f3n. <\/strong><\/p>\n\n\n\n El proyecto de Mahou San Miguel<\/a> ha eliminado el pl\u00e1stico<\/strong> de envases y embalajes de m\u00e1s de 12 referencias y agrupaciones de producto distintas de sus principales marcas: Mahou, San Miguel y Alhambra. <\/p>\n\n\n\n Entre los materiales que se han dejado de utilizar se encuentran los retr\u00e1ctiles pl\u00e1sticos, que han sido sustituidos por cajas de cart\u00f3n biodegradable, y las anillas que sujetan las latas, que suponen todo un reto por las escasas alternativas que existen actualmente en el mercado, que contar\u00e1n con su propia versi\u00f3n en cart\u00f3n procedente de bosques gestionados de manera sostenible. <\/p>\n\n\n\n Con esta iniciativa se ha conseguido ahorrar m\u00e1s de 90 toneladas de pl\u00e1stico al a\u00f1o y un 40 % de energ\u00eda el\u00e9ctrica en el proceso de empaquetado de latas.<\/p>\n\n\n\n Heineken<\/a> por su parte ha trabajado en la revalorizaci\u00f3n<\/strong> la levadura de cerveza y el bagazo de desecho, subproductos<\/strong> resultantes de la elaboraci\u00f3n de cerveza que son vendidos a industrias ganaderas y agr\u00edcolas locales (ubicadas en Sevilla, Madrid, Valencia y Ja\u00e9n) para su aprovechamiento como pienso o abono, mientras que las soluciones hidroalcoh\u00f3licas generadas por la producci\u00f3n de cerveza sin alcohol son utilizadas para la elaboraci\u00f3n de vinagre de cerveza en la industria agroalimentaria. <\/p>\n\n\n\n Como resultado de estos procesos, durante el a\u00f1o 2020 se han reincorporado a otros sectores 178.500 toneladas de subproductos. <\/p>\n\n\n\n Otro proyecto m\u00e1s local es el que ofrece Danone<\/a> al cliente del canal HORECA (principalmente hoteles y catering de las Islas Baleares y, puntualmente, alg\u00fan otro establecimiento de la Pen\u00ednsula) sustituyendo los envases unitarios por un dispensador recargable sin motor, sin cableado y de f\u00e1cil manipulaci\u00f3n para su oferta de productos l\u00e1cteos, conservando su calidad a trav\u00e9s de unas fundas de agua que mantienen la temperatura adecuada. <\/p>\n\n\n\n Con esta soluci\u00f3n, el cliente es capaz de reducir los residuos de envases<\/strong> que genera. <\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de ser una soluci\u00f3n econ\u00f3mica y sostenible, previene el residuo alimentario que se produce en manos del consumidor final y da respuesta a la motivaci\u00f3n de algunos clientes por la sostenibilidad. El compromiso por ambas partes contribuye a que el canal HORECA reduzca la contaminaci\u00f3n por pl\u00e1sticos y el sobre envasado.<\/p>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 ha ocurrido con los humanos?<\/h2>\n\n\n\n
\u00bfY c\u00f3mo se aplica esto en alimentaci\u00f3n?<\/h2>\n\n\n\n