{"id":3574,"date":"2022-06-26T20:30:00","date_gmt":"2022-06-26T18:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/munozypujante.com\/?p=3574"},"modified":"2026-07-13T13:19:11","modified_gmt":"2026-07-13T11:19:11","slug":"revalorizacion-de-los-subproductos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/munozypujante.com\/en\/revalorizacion-de-los-subproductos\/","title":{"rendered":"Revalorizaci\u00f3n de los subproductos"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u201cLos alimentos reciclados utilizan ingredientes que de otro modo no se habr\u00edan destinado al consumo humano, se obtienen y producen mediante cadenas de suministro verificables y tienen un impacto positivo en el medio ambiente\u201d.<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/kk0I7qc23Tz6gn0_ym748y2dD1z5Aa24fqtobA7SkogOS_zz5i13M6qcljfR7g0IS_1rrKXgarK8nWja3_NIJvUdWu6KEbxoMtUGXt4ofwKVk5nMILYzEkXOfCxYYC_X98XFAQYQkGxwcH6tbw\" width=\"763\" height=\"400.7352143526077\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si queremos entender bien estos datos podemos irnos al informe de la <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/home\/en\/\">FAO<\/a> El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), junto con la organizaci\u00f3n asociada WRAP, ha publicado el informe <a href=\"https:\/\/www.unep.org\/es\/resources\/informe\/indice-de-desperdicio-de-alimentos-2021\"><em>Food Waste Index Report 20<\/em>21.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un documento en el que se recopilan y analizan los datos sobre el desperdicio de alimentos que se produce en los puntos de venta, restaurantes y hogares, considerando tanto los alimentos como las partes no comestibles.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si queremos entender bien estos datos debemos pararnos primero en las <strong>definiciones<\/strong> del estudio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las <strong>p\u00e9rdidas de alimentos<\/strong> son todas las cantidades de mercanc\u00edas comestibles por los humanos procedentes de las cosechas o ganado que, directamente o indirectamente, salen de la postcosecha\/producci\u00f3n de matanza\/cadena de suministro al desecharse, incinerarse o de otra manera, y no vuelva a entrar en ning\u00fan otros usos (tales como alimento para animales, uso industrial,etc.), hasta, y excluyendo, el nivel minorista. P\u00e9rdidas que pueden ocurrir durante el almacenamiento, transporte y procesamiento, tambi\u00e9n de las cantidades importadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El <strong>excedente de alimentos<\/strong> es aquel que redistribuyen del consumo humano y es utilizado para la alimentaci\u00f3n animal o utilizado para materiales de base biol\u00f3gica\/procesamiento bioqu\u00edmico.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y el<strong> desperdicio de alimentos<\/strong> se define como alimentos y partes no comestibles asociadas eliminadas de la cadena de suministro de alimentos humanos en los siguientes sectores: fabricaci\u00f3n de productos alimenticios (bajo ciertas circunstancias); venta al por menor de alimentos\/supermercados; servicio de comida; y hogares \u201cRetirado del suministro de alimentos humanos cadena\u201d significa uno de los siguientes destinos finales: vertedero, combusti\u00f3n controlada, alcantarillado, basura\/descartes\/ desechos, co\/digesti\u00f3n anaer\u00f3bica, compost\/aer\u00f3bico digesti\u00f3n o aplicaci\u00f3n al suelo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este an\u00e1lisis supone la primera estimaci\u00f3n del \u00edndice de desperdicio de alimentos establecido por la FAO, facilitando adem\u00e1s una metodolog\u00eda para unificar las cuantificaciones en los distintos pa\u00edses<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos entender con esta tabla en qu\u00e9 valores nos estamos moviendo aunque todav\u00eda no hay datos suficientes de todos los pa\u00edses y todos los sectores ya podemos ver que existe una gran cantidad de alimentos que no llegan a ser utilizados y se desechan, sobre todo en el consumo familiar.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh6.googleusercontent.com\/0NsuzgYGk43hsd2AAoliWanc80k5Ezeu6GMFHzC4meRnep2XpeVOum40zEvdVyL068uCm7rKp6poifeZWlEmDmu90-MmgK9amjwwGG9heBXN7FUpU6HbmIW-SbIw08yuK736A32k9-wlsFFuEA\" alt=\"\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQu\u00e9 se est\u00e1 haciendo desde la FAO?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se ha puesto en marcha una iniciativa mundial sobre la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos que tienen como objetivo principal apoyar a los pa\u00edses a la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n de las p\u00e9rdidas de alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las principales \u00e1reas de acci\u00f3n son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Sensibilizaci\u00f3n apoyando campa\u00f1as de comunicaci\u00f3n<\/li><li>Colaboraci\u00f3n y coordinaci\u00f3n de la comunidad mundial de pr\u00e1ctica sobre p\u00e9rdidas de alimentos a trav\u00e9s de una red llamada <a href=\"https:\/\/www.fao.org\/save-food\/es\/\">save food.<\/a><\/li><li>Desarrollo de pol\u00edticas, estrategias y programas combinando un enfoque de cadena alimentaria para las evaluaciones de p\u00e9rdidas con an\u00e1lisis de costo-beneficio para identificar las intervenciones que tienen los mejores retornos de la inversi\u00f3n.<\/li><li>C\u00f3digo de conducta internacional para la prevenci\u00f3n y reducci\u00f3n de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos&nbsp;<\/li><li>Programas y proyectos de inversi\u00f3n implementados por los sectores p\u00fablico y privado<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los actores implicados en las cadenas de suministro de alimentos deben repensar sus actuales pr\u00e1cticas de gesti\u00f3n, tecnolog\u00edas y comportamiento para reducir las p\u00e9rdidas y los desperdicios.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se ha detectado que las principales \u00e1reas de acci\u00f3n son, entre otras.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Mejora de la planificaci\u00f3n de la producci\u00f3n.<\/li><li>Aumento o mejora de la conservaci\u00f3n y envasado de los productos.<\/li><li>Cadena log\u00edstica optimizada y eficiente.<\/li><li>Promoci\u00f3n de pr\u00e1cticas de procesamiento que aprovechen mejor los recursos.<\/li><li>Sensibilizaci\u00f3n en h\u00e1bitos de compra y consumo.<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Y garantizar que todos los actores de la cadena reciban una parte justa de los beneficios.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQuieres comer alimentos reciclados?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un informe elaborado por Future Market revela que el mercado de alimentos reciclados tiene un valor de $46.7 mil millones y que crecer\u00e1 mucho durante los pr\u00f3ximos 10 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para entender un poco m\u00e1s esto debes saber que las frutas y verduras que no se pueden vender como \u201cperfectas\u201d en los lineales de frescos siempre se han utilizado para el procesado de otro tipo de alimentos como pueden ser cremas, sopas, snacks, platos preparados. Por supuesto que son alimentos aptos y perfectos para uso en elaboraciones.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque tambi\u00e9n puedes verlas ahora como frutas y verduras frescas en empresas que las venden para gente que el aspecto no sea su prioridad.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">El desperdicio alimentario es un problema global que afecta a toda la cadena agroalimentaria, desde las pr\u00e1cticas de planificaci\u00f3n y recolecci\u00f3n de las cosechas, almacenamiento, producci\u00f3n y fabricaci\u00f3n de alimentos, comercializaci\u00f3n y distribuci\u00f3n hasta nuestros hogares, donde se produce m\u00e1s del 40% de desperdicio alimentario.<\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los conceptos de desperdicio y reciclaje se unen para llevar al consumidor opciones de <strong>sostenibilidad<\/strong> basadas en tirar menos producto y aprovecharlo de formas m\u00e1s interesantes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A trav\u00e9s del ministerio de Agricultura se est\u00e1 lanzando la campa\u00f1a de sensibilizaci\u00f3n &#8220;El pa\u00eds m\u00e1s rico del mundo, aqu\u00ed no se tira nada&#8221; que trata de concienciar sobre la necesidad de realizar un consumo de alimentos responsable.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/e5LFY4sVz9ZR6Wm_Y3Mq5DblmPOzMcf27ivJMXLf4-04HWfyAleOCHWAvPQTOL4K4OJy_B8pmSPoolBNYSjj0RYWvfc-ophIs698GUBaN6B3fgmWcB3l2rs4TJuYaXVTnEpDD0AXgHOaj-hoFg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.alimentosdespana.es\/es\/campanas\/ultimas-campanas\/alimentos-de-espana\/el-pais-mas-rico-del-mundo\/aqui-no-se-tira-nada.aspx\"><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El objetivo de esta campa\u00f1a es contribuir a la concienciaci\u00f3n de todos los sectores de la sociedad, recuperando el valor de los alimentos que conforman el patrimonio gastron\u00f3mico cultural nacional de Espa\u00f1a para frenar el desperdicio de alimentos y su impacto sobre el medio ambiente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A todos nos interesa que se convierta en tendencia la revalorizaci\u00f3n de los alimentos para que las cosechas sean m\u00e1s productivas y puedan aprovecharse m\u00e1s los recursos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estamos viendo tambi\u00e9n que la industria a trav\u00e9s del concepto de <strong>upcycling<\/strong> nos muestra c\u00f3mo sacar provecho a cosas que antes no se utilizan, por ejemplo, pieles, c\u00e1scaras o tallos de verduras, como coliflor, br\u00f3coli o puerros, las tapas de zanahoria, granos usados \u200b\u200bde la cervecer\u00eda, del caf\u00e9, c\u00e1scaras de frutas, pulpa de productos con jugo, pieles de pescado partes de los alimentos que se desechaban para uso animal o directamente se eliminaban.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sector delivery tambi\u00e9n apuesta por esto y han aparecido iniciativas muy interesantes donde se recogen los men\u00fas y productos que no han sido vendidos en el d\u00eda y se ofertan a precios m\u00e1s bajos para que sean aprovechados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El trabajo de concienciaci\u00f3n tambi\u00e9n ha de hacerse en el consumidor, que como hemos visto es uno de los eslabones de la cadena donde m\u00e1s alimento se desecha.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las aplicaciones para la planificaci\u00f3n de la compra, de los men\u00fas o las campa\u00f1as de sensibilizaci\u00f3n en alimentos que no son perecederos para que los consumidores aprendan a ver la diferencia entre el consumo preferente y la fecha de caducidad est\u00e1n ayudando a reducir este desperdicio casero.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Todas las iniciativas son bienvenidas, as\u00ed como la conciencia global para la mejora y el equilibrio entre lo que producimos y lo que tiramos, una forma de ser responsable con nuestro planeta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maria J. Herrero Salas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u201cLos alimentos reciclados utilizan ingredientes que de otro modo no se habr\u00edan destinado al consumo&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3575,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-3574","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Revalorizaci\u00f3n de los subproductos - Mu\u00f1oz y Pujante<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/munozypujante.com\/en\/revalorizacion-de-los-subproductos\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Revalorizaci\u00f3n de los subproductos - 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