{"id":6059,"date":"2022-08-29T13:54:00","date_gmt":"2022-08-29T11:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/munozypujante.com\/?p=6059"},"modified":"2026-07-13T13:19:11","modified_gmt":"2026-07-13T11:19:11","slug":"cultivando-en-vertical","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/munozypujante.com\/en\/cultivando-en-vertical\/","title":{"rendered":"Qu\u00e9 son los cultivos verticales"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La <strong>agricultura vertical<\/strong> o <strong>vertical farm<\/strong> es un t\u00e9rmino que \u00faltimamente o\u00edmos en todas las conferencias, mesas redondas, congresos y art\u00edculos de <strong>foodtech<\/strong> debido al auge de startups tecnol\u00f3gicas que apuestan por acercarnos este tipo de producto a nuestro consumo diario, sobre todo en n\u00facleos urbanos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El desarrollo de este tipo de producci\u00f3n ha crecido exponencialmente en los \u00faltimos a\u00f1os generando m\u00e1s de mil millones recaudados en 2021 y se calcula que se duplicar\u00e1n las inversiones hasta 1,5 millones de d\u00f3lares en 2030.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay muchas empresas que han creado estructuras de \u201cgranjas\u201d verticales y est\u00e1n trabajando para su expansi\u00f3n y crecimiento, podemos destacar varias siendo la pionera <a href=\"https:\/\/www.infarm.com\/\">Infarm<\/a> con sede en \u00c1msterdam que dispone de m\u00e1s de 572 granjas alrededor del mundo cultivando m\u00e1s de 200 variedades de especies de hoja verde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En EEUU hay varios players que compiten entre s\u00ed invirtiendo en investigaci\u00f3n y adoptando nuevas t\u00e9cnicas para captar el mercado, entre ellos destacan <a href=\"https:\/\/www.aerofarms.com\/\">Aero<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.plenty.ag\/\">plenty Unlimited<\/a> , <a href=\"https:\/\/boweryfarming.com\/\">Bowery Farming<\/a>, <a href=\"https:\/\/www.urban-gro.com\/cultivation-equipment-products?utm_term=vertical%20farming&amp;utm_source=adwords&amp;utm_campaign=Google+Search+-+Leads+-+General+Terms&amp;utm_medium=ppc&amp;hsa_mt=b&amp;hsa_ver=3&amp;hsa_kw=vertical%20farming&amp;hsa_src=g&amp;hsa_cam=14322382967&amp;hsa_ad=539953789174&amp;hsa_grp=123415981422&amp;hsa_acc=6910792142&amp;hsa_net=adwords&amp;hsa_tgt=kwd-1484286149&amp;gclid=Cj0KCQjwidSWBhDdARIsAIoTVb2k5WV-HPWLeoqRSv2x6pfktaNxzMuAyLyhaV9tlkKbKN7Dz3GeFwMaAjjFEALw_wcB\">Green Spirit<\/a> y <a href=\"https:\/\/altiusfarms.com\/\">Altius<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Asia se aprecia un gran movimiento en China que l\u00f3gicamente no pod\u00eda quedarse atr\u00e1s y apuesta por construir torres de oficinas donde se producir\u00e1n suficientes cultivos para alimentar a miles de personas al a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 es la agricultura vertical?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Como su propio nombre indica se trata de un tipo de agricultura, pero con grandes diferencias, la m\u00e1s destacada es que elimina la tierra de la ecuaci\u00f3n y crea un concepto nuevo basado en la <strong>hidropon\u00eda<\/strong> o en la <strong>aeropon\u00eda<\/strong> como medio de crecimiento y en el control de las condiciones de todos los par\u00e1metros que necesita la planta con tecnolog\u00eda avanzada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El cultivo sin tierra genera un cambio radical en la forma de cultivar y sobre todo en la capacidad de cultivar en cualquier lugar que se acondicione con la tecnolog\u00eda necesaria.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh5.googleusercontent.com\/Fc9Ateu40Fw2ZVV7vJ5XkIbjMkpBO_J3odOOayTHv91b03eH-bP-1QEgOE78TvUT5gYqVxJ4UYgSL9sQ8waGtqKRpnpscAa7cjyDNh90nTpYGyG4Cst1xAEhKKlDRV0qIxZWTsznDvx6NnVW2fimNA\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Podemos decir entonces que la agricultura vertical se caracteriza por estos 3 factores:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\"><li>Sin suelo (no se usa tierra para el cultivo).<\/li><li>Tecnolog\u00eda y monitorizaci\u00f3n altamente especializada para cada especie vegetal.<\/li><li>Ubicaciones diferentes, se pueden adaptar a cualquier espacio (contenedores, invernaderos, hangares, edificios o los propios supermercados).<\/li><\/ol>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre sus ventajas principalmente destaca el hecho de no necesitar una parcela de tierra ni una ubicaci\u00f3n concreta en un pa\u00eds, regi\u00f3n o localidad, desaparece el concepto de estacionalidad y de origen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otro hecho importante es que se optimiza el uso del agua aportando una tecnolog\u00eda que recircula cada gota para su aprovechamiento y su eficiencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, el crear estos espacios en las ciudades generar\u00e1 un acercamiento a los puntos de consumo, en algunos casos ya se ha probado al cultivo en el propio supermercado, siendo esto un gran avance para la reducci\u00f3n de la huella de carbono por no necesitar el transporte o reducirlo dr\u00e1sticamente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pero si algo hay que destacar en la agricultura vertical es el uso de las tecnolog\u00edas m\u00e1s innovadoras combinadas. La monitorizaci\u00f3n con sensores ultra especializados, la inteligencia artificial y el big data generan una capacidad infinita para controlar al mil\u00edmetro los par\u00e1metros de un cultivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasamos de depender de fertilizantes, plaguicidas, mano de obra, condiciones meteorol\u00f3gicas o fen\u00f3menos naturales a depender de sistemas especializados en parametrizar las condiciones y en aprovechar los recursos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es el origen de la agricultura vertical?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Encontramos que el <a href=\"https:\/\/www.eitfood.eu\/blog\/the-origins-of-indoor-vertical-farming\">origen<\/a> de este tipo de agricultura ven\u00eda dada por las investigaciones que durante el siglo XX se llevaron a cabo para el desarrollo y mejora del cultivo en invernaderos y que el cambio de concepto se realiz\u00f3 cuando los cient\u00edficos estudiaron la forma de adaptar el entorno a las plantas en vez de las plantas al entorno apareciendo el t\u00e9rmino de<strong> (CEA) agricultura de entorno controlado<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buceando en el origen de este t\u00e9rmino nos encontramos varias referencias importantes, la primera es el libro que en 1915 public\u00f3 Gilbert Ellis Balley llamado \u201cagricultura vertical\u201d un recorrido pormenorizado de todos y cada uno de los requisitos, fundamentos y necesidades que tiene una planta para crecer que ser\u00e1n la base de los estudios posteriores.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh3.googleusercontent.com\/FK_u0iOUmtclHZeCpB_bJLVODDBbi6BZrOoIbekkK2DRtV7agrN3hUlPXVtol3478JwqBikKhaWOI1HSHj0t18kpZCjmW2wwUVL12kkrDpnOz2ZbfzTz_p2-ouuRzOzjhF1SvVQ89UDZSy0Vj8wYzA\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Otra referencia importante descrita en infinidad de medios de comunicaci\u00f3n es la relaci\u00f3n existente entre agricultura y cultivos verticales, un concepto de ciudad sostenible donde el crecimiento de especies vegetales tanto decorativas como aprovechables para alimentarnos se define cubriendo rascacielos y \u00e1ticos generando un aprovechamiento de espacios a la vez que se acerca el cultivo vegetal a la ciudad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos dos conceptos se unen a la teor\u00eda desarrollada por Dickson Despommier en 1999 en la Universidad de Columbia y que seguramente es el origen m\u00e1s claro de las razones por las que la agricultura vertical se est\u00e1 desarrollando, la sostenibilidad asociada a esta nueva idea de desarrollo agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfEs la agricultura vertical la alternativa a la actual?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por razones obvias la causa m\u00e1s poderosa para el desarrollo de esta forma diferente de cultivar viene dada por la necesidad de buscar alternativas que satisfagan una manera sostenible y reproducible que generen mayor productividad con mayor eficiencia y menos impacto en los recursos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los m\u00e1s cercanos a este tipo de producci\u00f3n abanderan el cambio afirmando que tiene grandes ventajas si lo enfrentamos a la agricultura extensiva.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lh4.googleusercontent.com\/71lqMTLO-tGPWoDh2AKqVuubDNWiLktnLrDL2uQ86JUykHw69OSwNUr83-u_OboGDVe6G_3e8efErPruw9XcXxTcw9ifeAc6Vp9-Hnn5lTjdSQWEISVlKZDQ2x7TJWCO3FQj6ycXXbiADcFRJNC3dw\" alt=\"\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Imagen <\/strong><a href=\"https:\/\/www.aerofarms.com\/impact\/\"><strong>Web Aerofarm impact&nbsp;<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los diferentes estudios y datos recabados nos llevan a que entre otras es<strong> una soluci\u00f3n para aumentar la productividad de las tierras de cultivo<\/strong>, si disponemos de edificios donde los cultivos se apilan ampliamos las opciones de cultivo multiplic\u00e1ndolas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">No necesitamos un lugar determinado ni unas condiciones especiales para cultivar, esto elimina las tensiones pol\u00edticas y geogr\u00e1ficas por un tipo de cultivo, si esto es as\u00ed podr\u00edamos decir que se acabar\u00eda los flujos de mercanc\u00edas por alimentos vegetales y tambi\u00e9n la estacionalidad de los productos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La reducci\u00f3n del uso del agua,<\/strong> este bien escaso es sin duda uno de los factores determinantes para la tecnificaci\u00f3n de la agricultura mejorando los sistemas de riego y es en este caso una muy buena ventaja puesto que aseguran que se utiliza un 95% menos de agua que en un cultivo est\u00e1ndar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La eliminaci\u00f3n de los pesticidas,<\/strong> cultivar en espacios cerrados y condiciones controladas permite que la planta tenga lo que necesita en cada momento, pero tambi\u00e9n es una gran ventaja que no haya plagas que interrumpan su crecimiento eliminando as\u00ed la necesidad de controlar esto con fitosanitarios, evitando el impacto que esto genera en el entorno.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es adem\u00e1s una revoluci\u00f3n poder conseguir alimentos cerca del lugar de consumo <strong>evitando complejas cadenas de suministro<\/strong> que recorren miles de millas para abastecer todos los puntos de consumo con las demandas de productos vegetales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque parece que todo son ventajas hay tambi\u00e9n detractores de esta nueva forma de cultivar puesto que aleja a las poblaciones rurales de su forma de subsistencia y necesita adem\u00e1s grandes cantidades de energ\u00eda para producir grandes cultivos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La agricultura es un sistema que nos ha abastecido durante miles de a\u00f1os y que est\u00e1 modernizando para pasar a un cambio donde se eviten los efectos nocivos y se potencien los cultivos m\u00e1s tecnificados y eficientes, dentro de este modelo de evoluci\u00f3n la agricultura vertical aparece para solucionar y dar opciones diferentes.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Veremos la evoluci\u00f3n y la integraci\u00f3n de estos modelos dentro de los sistemas de abastecimiento en los pr\u00f3ximos a\u00f1os y podremos evaluar si su eficiencia aporta un valor en la b\u00fasqueda fren\u00e9tica de una alimentaci\u00f3n m\u00e1s sostenible para todos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Maria J. Herrero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La agricultura vertical o vertical farm es un t\u00e9rmino que \u00faltimamente o\u00edmos en todas las&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6060,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-6059","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.0 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Qu\u00e9 son los cultivos verticales - Mu\u00f1oz y Pujante<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/munozypujante.com\/en\/cultivando-en-vertical\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_US\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Qu\u00e9 son los cultivos verticales - 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