Desarrollar una fórmula para la industria alimentaria exige mucho más que combinar ingredientes hasta conseguir una primera muestra agradable. Cuando una formulación va a utilizarse de manera profesional, necesitamos que mantenga un equilibrio entre sabor, aroma, color, funcionalidad, regularidad, coste y adaptación al proceso productivo, porque todos estos factores terminan influyendo en la viabilidad del…